Pudim de leite com cookie de chocolate

Ingredientes

. 2 latas de leite condensado
. 1 1/2 xícara (chá) de leite
. 4 ovos
. 2 colheres (sopa) de amido de milho
. 1 1/2 xícara (chá) de creme de leite
. 150 g de cookies de chocolate quebrados grosseiramente

Modo de preparo

1. No liquidificador, bata o leite condensado, o leite, os ovos, o amido de milho e o creme de leite.

2. Acrescente os cookies e misture delicadamente.

3. Coloque em uma forma untada com manteiga e polvilhada com açúcar e asse em banho-maria no forno, preaquecido a 200 °C, durante aproximadamente 1 hora.

4. Deixe esfriar e desenforme. Sirva gelado.

Dica: se preferir coloque o pudim em banho-maria na panela de pressão e cozinhe por 30 minutos. É mais rápido.

Calorias: 663 por porção

   
            45 min                         Porções: 8

Pudim de leite com melado

Ingredientes:

. 6 ovos
. 1 lata de leite condensado (395 g)
. 1 1/2 xícara de leite (360 ml)
. 4 colheres (sopa) de melado

Modo de preparo:

Numa tigela média, misture os ovos com uma colher de pau. Adicione o leite condensado e o leite e mexa até ficar homogêneo. Transfira para outra tigela passando por uma peneira fina. Reserve. Separe seis fôrmas de suflê com capacidade para 1/2 xícara (120 ml) cada uma. Espalhe 2 colheres (chá) de melado no fundo de cada fôrma. Distribua a mistura reservada entre elas e coloque-as na borda do prato giratório do microondas deixando o centro livre. Cozinhe em potência média até ficar ligeiramente firme (cerca de 10 minutos). Espere esfriar. Cubra com filme plástico e deixe na geladeira por 1 hora, no mínimo, antes de servir.

Calorias: 389 por porção

   
              30 min                                 Porções: 5

Risoto de abóbora

Ingredientes

. 1 colher (sopa) de azeite
. 4 colheres (sopa) de cebola picada
. 1 kg de abóbora descascada e cortada em cubos pequenos
. 1 1/2 litro de caldo de legumes
. Sal a gosto
. 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
. 4 colheres (sopa) de manteiga
. 1/3 de xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

1. Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e misture a abóbora. Cozinhe de 2 a 3 minutos, mexendo sempre.

2. Adicione o caldo de legumes, o sal e deixe ferver.

3. Diminua o fogo e cozinhe até a abóbora ficar ligeiramente macia.

4. Aumente o fogo e, quando levantar fervura, coloque o arroz.

5. Mexa bem e cozinhe em fogo baixo até o arroz ficar al dente.

6. Desligue o fogo, misture a manteiga e o queijo. Sirva em seguida.

Calorias: 484 por porção

   
              45 min                          Porções: 4

Doce de abóbora cristalizado

Ingredientes

.1 e 1/2 kg de abóbora
.2 colheres (sopa) de cal virgem
.2 litros de água
.1 kg de açúcar
.1 xícara (chá) de água
.4 cravos-da-índia
.1 pau de canela
.Açúcar cristal

Modo de preparo

Tire a casca da abóbora e corte-a em cubos. Reserve. Dissolva a cal na água, coloque os pedaços de abóbora dentro e deixe repousar por cerca de duas horas. Escorra e lave bem os pedaços de abóbora em água corrente. Leve ao fogo o açúcar, a água, os cravos e a canela, deixe ferver até que o açúcar esteja dissolvido, junte os pedaços de abóbora e cozinhe em fogo brando por 30 minutos. Adicione mais água se necessário. Retire do fogo e espere esfriar. Escorra os pedaços de abóbora em uma peneira, passe-os em açúcar cristal e deixe secar ao sol. Sirva.

Dica: A cal virgem deixa o doce cristalizado crocante por fora e macio por dentro.

   
              45 min                          Porções: 8

Moranga com carne-seca

Ingredientes 

. 1,5 kg de carne seca
. 1 moranga média
. Óleo para untar
. 1 kg de cebola, cortada em rodelas
. 4 colheres (sopa) de óleo
. 3/4 de xícara de manteiga
. 3 dentes de alho picados
. 2 tomates sem pele e sementes, picados
. Salsinha picada a gosto (opcional)

Modo de preparo

De véspera, limpe a carne seca, retirando a pele e o excesso de gordura. Corte em tirinhas e deixe de molho em água suficiente para cobrir. Troque a água umas duas vezes. Lave a moranga. Corte uma tampa de uns 3 cm na extremidade do "cabinho". Retire as sementes.

Coloque numa assadeira untada, com a abertura para cima, cubra bem com papel-alumínio e asse em forno quente (200ºC), por cerca de 1 hora ou até que o polpa esteja macia. Retire do forno, deixe amornar e tire parte da polpa, deixando cerca de 1 cm para que a casca não fique muito fina. Reserve.

Coloque a moranga numa travessa de servir que possa ir ao forno. Frite a cebola no óleo até que fique macia. Reserve. Derreta a manteiga, numa panela grande, junte a carne seca e o alho e frite até dourarem. Acrescente a cebola, o tomate e refogue mexendo por 10 minutos. Tempere.

Cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até a carne ficar macia. Pingue água fervente, se necessário. Misture a carne seca com a polpa reservada e recheie a moranga. Na hora de servir, aqueça coberta com papel-alumínio. Polvilhe a salsinha por cima. Dá 12 porções

Calorias: 583 por porção

   
             45 min                            Porções: 12

Sopa de abóbora

Ingredientes

.400 g de abóbora
.1/2 cebola picada
.1/2 cenoura picada
.100 g de músculo
.1 colher (chá) de aipo em pó
.Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Descasque a abóbora e corte-a em pedaços médios. Ponha em uma panela e junte a cebola, a cenoura e o músculo. Tempere com o sal, a pimenta e o aipo. Cubra com água fria e cozinhe até a abóbora ficar macia. Se necessário, adicione mais água quente. Retire o músculo e transfira os ingredientes restantes para o liquidificador. Bata até ficar uma mistura homogênea. Devolva à panela e corrija o tempero. Sirva quente com cubos de queijo branco. Pique o músculo e refogue-o no azeite com alho picado.

Dica: Sirva com torradas ou com macarrão na manteiga.

   
              30 min                          Porções: 4